СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕРМИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ ТАЗОБЕДРЕННЫХ БАРАНЬИХ ОТРУБОВ БЕЗ ГОЛЯШКИ БЕСКОСТНЫХ

Наименование РИД	СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕРМИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ ТАЗОБЕДРЕННЫХ БАРАНЬИХ ОТРУБОВ БЕЗ ГОЛЯШКИ БЕСКОСТНЫХ
Реферат	Предложен способ определения термического состояния тазобедренных бараньих отрубов без голяшки бескостных, согласно которому предварительно подготовленные образцы мышечной ткани тазобедренных бараньих отрубов без голяшки бескостных, фиксируют в растворе формалина, окрашивают гематоксилином и эозином, заключают под покровное стекло и подвергают гистологическому анализу. Результаты анализа преобразуют в цифровой формат для дальнейшего анализа, по результату которого судят о термическом состоянии тазобедренных бараньих отрубов без голяшки бескостных. При этом отсутствие повреждений у волокон мышечной ткани и/или отсутствие пустот и/или водных микрокристаллов указывает на то, что мясо не подвергалось замораживанию; наличие между неповрежденными волокнами мышечной ткани пустот и/или водных микрокристаллов указывает на то, что мясо подвергалось замораживанию; наличие между поврежденными волокнами мышечной ткани пустот и/или водных микрокристаллов указывает на то, что мясо подвергалось повторному замораживанию.
Возможные направления использования	Изобретение обеспечивает определение термического состояния тазобедренных бараньих отрубов без голяшки бескостных
Количество опытных образцов	1
Количество просмотров	2
Наличие дополнительных файлов	False
Использование РИД правообладателем	False
Внешнее использование РИД	False
НИОКТР (JSON)	{}
ИКСИ (JSON)	[]
ИКСПО (JSON)	[]
ОЭСР (JSON)	[]
Дата первого статуса	2025-11-19T09:13:09.970786+00:00
Предполагаемый тип результата	Изобретение
Ожидаемая роль	Исполнитель
Заказчик	ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Руководитель работы	Милентьева Ирина Сергеевна
Руководитель организации	Просеков Александр Юрьевич
Регистрационный номер НИОКТР	—
Последний статус	Подтверждена, 625112000121-3, 2025-11-20 09:30:06 UTC
ОКПД	Услуги (работы), связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области технических наук и в области технологий, прочие, не включенные в другие группировки, кроме биотехнологии
Ключевые слова	замораживание; мышечная ткань; аутолиз; баранина; Гистологический метод
Исполнители	ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КЕМЕРОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Авторы	Просеков Александр Юрьевич; Асякина Людмила Константиновна; Милентьева Ирина Сергеевна
Коды тематических рубрик	65.59.03 - Состав, свойства и методы исследования мяса и мясных продуктов; 65.59.17 - Обработка продуктов убоя скота; 65.59.19 - Холодильная обработка мяса и мясных продуктов
OESR	Продукты питания и напитки
Приоритеты научно-технического развития	г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;