Способ изготовления чизкейка с использованием гидробионтов

Наименование РИД	Способ изготовления чизкейка с использованием гидробионтов
Реферат	Способ включает смешивание творожного сыра с немолочным наполнителем, в качестве которого используют смесь одного из гидробионтов (нерки, креветки или краба), молок лососевых рыб, отваренных и измельченных, икры летучей рыбы «Тобико» либо икры лососевых рыб, преимущественно кеты или нерки, а также сметану, загуститель (агар-агар либо желатин), пищевую соль и специи и гомогенизацию полученной смеси. Подготовленную смесь разливают по формам с дном, покрытым выпеченной и раскрошенной основой, помещают в холодильник и выдерживают при 4°С в течение 3-4 часов для затвердевания. Технический результат - снижение калорийности получаемого продукта, усиление его полезных для здоровья свойств и улучшение органолептических показателей при одновременном расширении ассортимента кондитерских изделий, предназначенных для здорового питания.
Возможные направления использования	Изобретение относится к области пищевой, в частности, кондитерской промышленности, и может быть использовано при изготовлении продуктов здорового питания, а именно, питательных кондитерских изделий типа чизкейка без выпечки, с использованием гидробионтов, с относительно низким содержанием жира и углеводов, без сахара.
Количество опытных образцов	1
Количество просмотров	2
Наличие дополнительных файлов	True
Использование РИД правообладателем	False
Внешнее использование РИД	False
НИОКТР (JSON)	{}
ИКСИ (JSON)	[]
ИКСПО (JSON)	[]
ОЭСР (JSON)	[]
Дата первого статуса	2025-12-17T06:18:54.357001+00:00
Предполагаемый тип результата	Изобретение
Ожидаемая роль	Исполнитель
Заказчик	ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Руководитель работы	Шеметова Елена Васильевна
Руководитель организации	Терентьева Татьяна Валерьевна
Регистрационный номер НИОКТР	—
Последний статус	Подтверждена, 625122200126-5, 2025-12-22 08:36:36 UTC
ОКПД	Сладости восточные и прочие изделия мучные кондитерские, не включенные в другие группировки
Ключевые слова	Чизкейк с гидробионтами; Использование гидробионтов; Изготовление чизкейка; Способ изготовления
Исполнители	ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Авторы	Бойцова Татьяна Марьяновна; Дементьева Наталья Валерьевна; Шеметова Елена Васильевна; Боков Андрей Андреевич
Коды тематических рубрик	65.35.33 - Производство мармеладно-пастильных изделий, восточных сладостей и других кондитерских изделий
OESR	Сельскохозяйственная биотехнология и пищевая биотехнология
Приоритеты научно-технического развития	Отсутствует