Способ получения ферментативного гидролизата белка из зерна амаранта с высокой степенью гидролизата

Наименование РИД	Способ получения ферментативного гидролизата белка из зерна амаранта с высокой степенью гидролизата
Реферат	Предлагается способ получения ферментативного гидролизата зерна амаранта, включающий на первом этапе предварительную экстракцию белка из измельченного зерна амаранта в течение 3 часов при температуре +43±5°С и рН 11,1, далее гидролиз белков с использованием ферментного препарата Протозим в течение 3 часов при температуре +60±5°С и рН 8,5, на втором этапе центрифугирование смеси и сбор супернатанта, на третьем этапе микрофильтрацию супернатанта в тангенциальном потоке через мембрану с размерами пор 0,2 мкм со сбором пермеата, на четвертом этапе нанофильтрацию и диализ со сбором ретентата и лиофильное высушивание. Вышеописанный способ позволяет получить ферментативный гидролизат белка амаранта с высоким содержанием белка, обогащенный сапонинами, скваленом и некоторыми эссенциальными макро- и микроэлементами, а также со сниженной осмоляльностью.
Возможные направления использования	Изобретение относится к пищевой биотехнологии.
Количество опытных образцов	1
Количество просмотров	3
Наличие дополнительных файлов	False
Использование РИД правообладателем	False
Внешнее использование РИД	False
НИОКТР (JSON)	{}
ИКСИ (JSON)	[]
ИКСПО (JSON)	[]
ОЭСР (JSON)	[]
Дата первого статуса	2025-12-19T07:28:34.870228+00:00
Предполагаемый тип результата	Изобретение
Ожидаемая роль	Исполнитель
Заказчик	МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Руководитель работы	Сидорова Юлия Сергеевна
Руководитель организации	Никитюк Дмитрий Борисович
Регистрационный номер НИОКТР	125031103540-7
Последний статус	Подтверждена, 626010900041-3, 2026-01-09 11:47:43 UTC
ОКПД	Услуги, связанные с научными исследованиями и экспериментальными разработками в области медицинских наук
Ключевые слова	СНИЖЕННАЯ ОСМОЛЯЛЬНОСТЬ; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; ВЫСОКАЯ СТЕПЕНЬ ГИДРОЛИЗА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗАТ БЕЛКА; ЗЕРНО АМАРАНТА
Исполнители	Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
Авторы	Петров Никита Александрович; Сидорова Юлия Сергеевна; Зорин Сергей Николаевич
Коды тематических рубрик	65.09.30 - Сырье. Заменители традиционного сырья
OESR	Питание и диетология
Приоритеты научно-технического развития	г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;