| Название НИОКТР |
РАЗРАБОТКА ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ РЫБНОГО СЫРЬЯ ПРЕСНЫХ ВОДОЕМОВ ХМАО-ЮГРЫ
|
| Аннотация |
В качестве объектов исследования на разных этапах работы выступали: рыбное сырье пресных водоемов ХМАО-Югры: щука, язь, лещ, налим, окунь и продукты их переработки. Разрабатывали рецептуры и технологии новых видов полуфабрикатов: филе рыбы и фарш сырые замороженные, котлеты в ассортименте, в том числе обогащенные L-карнитином, снеки в ассортименте, в том числе обогащенные L-карнитином. Кроме того, разработаны технологии производства икры и печени замороженные из указанных выше видов рыб и рыбий жир пищевой. Наряду с традиционными технологиями переработки рыбы пресных водоемов разработаны технологии «су-вид» (sous-vide) и сублимационная сушка для снеков и котлет из рыбы.
Для новых видов полуфабрикатов и готовой продукции подобраны технологические режимы и параметры.
|
| Доступ к ОКОГУ исполнителя |
False
|
| Количество связанных РИД |
0
|
| Количество завершенных ИКРБС |
0
|
| Сумма бюджета |
10.0
|
| Дата начала |
2024-07-16
|
| Дата окончания |
2024-12-18
|
| Номер контракта |
36/24-РКХ
|
| Дата контракта |
2024-07-15
|
| Количество отчетов |
1
|
| УДК |
543.63
|
| Количество просмотров |
3
|
| Руководитель работы |
Нехорошев Сергей Викторович
|
| Руководитель организации |
Нехорошева Александра Викторовна
|
| Исполнитель |
БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ХАНТЫ-МАНСИЙСКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА - ЮГРЫ "ХАНТЫ-МАНСИЙСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ"
|
| Заказчик |
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "РЫБОКОМБИНАТ ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ"
|
| Федеральная программа |
Отсутствует
|
| Госпрограмма |
—
|
| Основание НИОКТР |
Договор со сторонней организацией
|
| Последний статус |
2025-07-17 08:53:20 UTC, 2025-07-17 08:53:20 UTC
|
| ОКПД |
Нет
|
| Отраслевой сегмент |
—
|
| Минздрав |
—
|
| Межгосударственная целевая программа |
—
|
| Ключевые слова |
безопасность; качество; технологический процесс; Рыбное сырье; полуфабрикаты из рыбы; готовая продукция; замораживание; сублимационная сушка; су-вид; рецептуры
|
| Соисполнители |
—
|
| Типы НИОКТР |
Разработка новых материалов, научно-методических материалов, продуктов, процессов, программ, устройств, типов, элементов, услуг, систем, методов, методик, рекомендаций, предложений, прогнозов
|
| Приоритетные направления |
—
|
| Критические технологии |
—
|
| Рубрикатор |
31.19.29 - Анализ органических веществ
|
| OECD |
—
|
| OESR |
Аналитическая химия
|
| Приоритеты научно-технического развития |
г) переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработку и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективную переработку сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания;
|
| Регистрационные номера |
—
|
