Исследование органолептических показателей и качества соуса «Васаби» с разработкой рецептуры
| Название НИОКТР | Исследование органолептических показателей и качества соуса «Васаби» с разработкой рецептуры |
|---|---|
| Аннотация | Данное исследование посвящено изучению соуса «Васаби», его химического состава, технологических особенностей производства и культурного значения. В работе рассмотрены основные компоненты соуса, его вкусовые и ароматические свойства, а также влияние на здоровье человека. Анализ включает сравнение традиционного японского васаби с имитационными продуктами, изготовленными из горчичного порошка и пищевых добавок. Особое внимание уделяется современным методам производства и возможностям расширения ассортимента на рынке. Исследование подчеркивает важность сохранения аутентичности и качества продукта, а также его роль в кулинарной культуре Японии и мира. |
| Доступ к ОКОГУ исполнителя | False |
| Количество связанных РИД | 0 |
| Количество завершенных ИКРБС | 0 |
| Сумма бюджета | 50.0 |
| Дата начала | 2025-05-14 |
| Дата окончания | 2025-06-30 |
| Номер контракта | Н-24/2025 |
| Дата контракта | 2025-05-14 |
| Количество отчетов | 1 |
| УДК | |
| Количество просмотров | 3 |
| Руководитель работы | Тихонов Сергей Леонидович |
| Руководитель организации | Платонов Евгений Петрович |
| Исполнитель | ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" |
| Заказчик | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДИНГО ЛТД" |
| Федеральная программа | Отсутствует |
| Госпрограмма | — |
| Основание НИОКТР | Договор со сторонней организацией |
| Последний статус | 2025-07-24 19:31:39 UTC, 2025-07-24 19:31:39 UTC |
| ОКПД | Нет |
| Отраслевой сегмент | — |
| Минздрав | — |
| Межгосударственная целевая программа | — |
| Ключевые слова | рецептура; органолептические показатели; соус; васаби |
| Соисполнители | — |
| Типы НИОКТР | Разработка новых материалов, научно-методических материалов, продуктов, процессов, программ, устройств, типов, элементов, услуг, систем, методов, методик, рекомендаций, предложений, прогнозов |
| Приоритетные направления | — |
| Критические технологии | — |
| Рубрикатор | 62.13.67 - Биотехнологическое получение пищевых продуктов |
| OECD | — |
| OESR | Промышленная биотехнология |
| Приоритеты научно-технического развития | Отсутствует |
| Регистрационные номера | — |